1次選考

ルール

１．主食、主菜、副菜、汁物（スープ）、デザートの構成とすること。なお、副菜は１品にすること。
２．主食は、「北海道米」を使用すること。なお、その場で炊き上げることとし、白飯もしくは調理を加えた状態で提供すること。
３．北海道の代表的な食材である乳製品の中から、牛乳、チーズ、ヨーグルトのいずれかを必ず用いること。
４．地元の郷土料理や名物料理からヒントを得た料理（アレンジを加えたもの）を１つ盛り込むこと。
また、ヒントを得るためのベースとして、なぜその料理を選んだのか理由を書類に書くこと。なお、地元とは都道府県単位でお考えください。
【昨年の応募の例】
・山形の郷土料理の芋煮とイナゴの佃煮のアレンジのコロッケ（山形県立山辺高等学校）
・岡山のばら寿司「とどめせ」を「中華風とどめせ」にアレンジ（岡山県立津山東高等学校）
５．１人前の材料費は１,０００円（税込）以内とし、４人前合計４,０００円（税込）の原価を表に記載すること。ただし調味料分は含まない。なお、北海道米の原価については下記の参考価格を使用すること。
＜設定単価＞ ※全て４５０g（３合）あたりの単価、税込
ななつぼし：２６２円、ゆめぴりか：２９４円、ふっくりんこ：２７３円
６．和洋中などのジャンルは問わない。
７．レシピの記載にあたっては、審査員が理解しやすいよう分かりやすく記載すること。
８．本選時のルールである調理時間１００分以内に４人前を完成できるレシピとすること。応募前に実調理をおこない自身が作成したレシピの調理時間が妥当かどうかを確認の上、応募すること。
９．素材から調理する内容で考案すること。ただし以下の出汁類は仕込み時間を要するため顆粒の使用を可とする。なお、その場合はレシピに必ず記載すること。
【使用可】フォン・ド・ボー、フュメ・ド・ポワソン、鶏がらスープ、白湯
１０．調理済み・半調理済みの市販の食品の使用は不可。ただし、法律上、生の状態では移動できない食材などについては個別に事務局へ相談可とする。なお、使用が認められた場合はレシピに記載すること。
１１．装飾や盛り付ける器は自由。

1次選考応募方法

・公式ホームページより所定の応募シート（エクセルデータ）をダウンロードの上、必要事項を入力。
・①エクセルデータ、②エクセルデータをPDFデータに変換したもの、計２つのファイルを下記、運営事務局のメールアドレスに送信。
・ファイル名は【学校名＋チーム名_うまいっしょ甲子園２０２４】にすること。
・応募にともなう諸経費は応募者の負担となります。
・送付データに不備がある場合、訂正を依頼する場合があるため、余裕をもってご応募ください。

応募締切

２０２４年８月２３日（金）

応募先

全国高校生食のコンクール実行委員会事務局　info@umai-highschool-hokkaido.jp